第94章 有些独特烹饪流程
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冯斌和沈建峰在众目睽睽之下,各自进行着自己的烹饪准备。
冯斌这边要更加复杂一些,沈建峰那边更多的部分是放在煮汤和吊汤上。
大家看着冯斌,首先是把鸡中翅剔骨。
先把一端的骨头节剁掉,然后用刀按住支持骨头,把鸡翅肉翻过来,再把另一端肉和骨头连接处割断,从而把鸡中翅的骨头剔掉,留下完整翻过来的鸡翅肉。
冯斌非常利落,很快把选用的鸡中翅都给完成剔骨。
剔骨过后,他并没有着急把鸡中翅翻回去,而是这样翻着的情况下把鸡中翅淘洗腌制。
在腌制过程中,冯斌又开始处理直肠。
把猪直肠进行一番清洗,不但是用清水冲洗,还加入一些碱和面粉进行抓洗,并且把直肠翻过来把内部的一些多余油脂剔除。
经过这样的一番处理,最终冯斌把猪直肠给清洗的非常干净。
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