第120章 早点摊
爱吃麻辣香锅的鸡翅提示您:看后求收藏(第120章 早点摊,我在古代和夫郎养娃的奋斗日常,爱吃麻辣香锅的鸡翅,主神文学网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
之后的几天回家没事何大哥何大嫂就跟着田野开始学习油条、豆腐脑的做法。
现在街市上卖的早点多是包子馒头,包子分肉的素的,好些的店家还会准备些热汤供人食用,再不然就是卖些汤面,作为早餐的汤面也都是素面。
所以至今早餐的种类还是比较匮乏的,并且多年没有创新,这正好便利了何大哥接下来要开的摊子。
不用说做的跟田野一样好,但能学到个七八分也肯定能在早市占有一席之位的。
油条的做法其实不难,重要的就是把面发好,在大碗里倒面粉,打两个鸡蛋,加入适量的素油、食盐和白糖,最后放入一块老面引子帮助发酵。
温水把面活成一个光滑的面团,放在盆里盖上醒发备用,大概半个小时左右面就发酵好了。
把面团到搁到案板上揉面揉个四五遍左右,就可以揪成一个个小剂子,把小剂子擀成长条状的面片,两张叠在一起用筷子在中间按压一下固定。
锅烧热油,油温七成左右就可以把油条下锅了,注意不要大火,保持温度一直炸至金黄就可以捞出到漏勺上滤油了。
还可以把小剂子擀成薄薄的圆面片,用刀在上面划个三道开口,下锅也炸至金黄捞出就成了油饼。
田野示范者做了两个就让何大嫂何大哥自己上手做做看。
何大嫂不愧是围着锅台干惯了的老手,只自己试了一遍就知道该做哪些调整,之后就可以炸出很好的油条了,刚出锅的吃起来也是油香酥脆,放凉一会儿右边的绵软有嚼劲了,麦香混合着油香蛋香,别有一番滋味。
何大哥就有些笨拙了,不过勤能补拙,在浪费了一锅油被赵氏训斥了一顿后也终于能炸出像样的油条了,让他信心大增了起来,对接下来要学的豆腐脑也有些跃跃欲试。
豆腐脑更简单些,不过要费些力气,如同平时磨豆浆一样用石磨磨成豆汁,在锅里煮开撇去浮沫,熬煮至有些浓稠时用现在人做豆腐用的卤水少点一些在豆汁里,边煮边搅拌,逐渐就能看到豆汁凝固成嫩滑的豆腐状。
把做好的嫩豆腐放置一旁保温备用,切些木耳、胡萝卜、香菇丁等,加上葱花搁些辣椒混上肉末一炒,多放些酱油,加入适量的盐糖提味,倒些五香粉增香,最后加水淀粉一勾芡做成粘稠的卤子。
把豆腐脑舀两铲子在碗里,上面浇一勺卤子滴两滴香油,就上一根金黄酥脆的油条,一顿早饭可吃美了一家子。
连
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。